Rashladni sistemi za supermarkete i prodajne objekte

Rashladni sistem je najvažnija infrastrukturna odluka pri opremanju ili renoviranju supermarketa. Pogrešan izbor znači povećane troškove struje, probleme sa propisima i skupe popravke, a ispravke posle otvaranja objekta koštaju višestruko više od ispravne odluke na početku. Savremeni CO₂ sistemi mogu smanjiti potrošnju energije i do 30 odsto u odnosu na standardna freonska rešenja, što na godišnjem nivou za prosečan supermarket znači značajnu uštedu na računu za struju. Frigomax projektuje, ugrađuje i servisira CO₂ i freonske rashladne sisteme za supermarkete u Srbiji, od prve tehničke analize do puštanja u rad.

Koje vrste rashladnih sistema se koriste u supermarketima?

Izbor rashladnog sistema zavisi od veličine objekta, budžeta i dugoročne strategije u vezi sa energetskim propisima. U praksi se najčešće sreću tri pristupa.

CO₂ (R744) rashladni sistemi: standard u maloprodaji EU

Transkritični CO₂ rashladni sistemi danas su standard u zapadnoevropskim lancima maloprodaje, jer koriste prirodan rashladni fluid, imaju nižu potrošnju energije i dugoročno su usklađeni sa sve strožom F-gas regulativom. Frigomax je 2018. godine, za Delhaize, realizovao prvi transkritični CO₂ sistem u Srbiji, i to iskustvo je osnova na kojoj se zasnivaju svi kasniji projekti u ovoj tehnologiji.

Freonski (HFC) rashladni sistemi: kada su i dalje opravdani

Freonski sistemi imaju nižu početnu investiciju i ostaju opravdan izbor za manje objekte ili brza renoviranja, gde CO₂ infrastruktura nije isplativa u kratkom roku. Frigomax projektuje i ova rešenja tamo gde to ima poslovnog smisla, bez guranja skuplje tehnologije gde nije potrebna.

Kombinovana rešenja: više tehnologija za specifične potrebe

Za objekte sa mešovitim zahtevima, gde deo asortimana traži duboko zamrzavanje, a deo standardno hlađenje, primenjuju se kombinovana rešenja koja u okviru jednog postrojenja povezuju različite tehnologije i time optimizuju i cenu i potrošnju.

Poređenje CO₂ i freonskog sistema

Koje komponente čine rashladni sistem supermarketa?

Rashladni sistem supermarketa nije jedan uređaj, već povezana infrastruktura koja mora funkcionisati kao celina 24 sata dnevno.

Centralna rashladna stanica: srce sistema

Centralna rashladna stanica, u praksi često nazvana i kompresorska stanica ili rashladni agregat, proizvodi hladnoću za ceo objekat i distribuira je ka vitrinama i komorama. Stanice se projektuju sa jednim ili više kompresora (spiralni ili poluhermetički, u zavisnosti od kapaciteta objekta), a izbor konfiguracije direktno utiče na pouzdanost i potrošnju energije tokom cele godine. Kod transkritičnih CO₂ sistema toplota se odvodi kroz gasni hladnjak, koji u ovoj tehnologiji zamenjuje klasičan kondenzator.

Rashladni ormani i vitrine: direktan kontakt s kupcem

Vitrine i rashladni ormani su deo sistema koji kupac vidi i dodiruje. Njihov raspored, temperatura i energetski razred direktno utiču i na iskustvo kupovine i na račun za struju.

Instalacije, regulacija i nadzorni sistem: nevidljiva infrastruktura

Cevovodi, regulacija i nadzorni sistem su deo koji se ne vidi, ali od koga zavisi da li će sistem raditi stabilno godinama ili zahtevati česte intervencije. Kvalitetna regulacija otvara prostor i za dalje uštede, na primer kroz rekuperaciju toplote ili povezivanje sa toplotnim pumpama.

Koji propisi i temperature moraju biti ispunjeni u supermarketu?

Rashladni sistem u maloprodaji nije samo tehničko, već i zakonsko pitanje: nepridržavanje propisanih uslova čuvanja hrane povlači prekršajnu odgovornost i, ozbiljnije, rizik po zdravlje potrošača.

Zakonski zahtevi za temperature po kategorijama prehrambenih proizvoda

Propisi u Srbiji, pre svega Pravilnik o opštim i posebnim uslovima higijene hrane i pripadajući podzakonski akti, zahtevaju da se lako kvarljive namirnice čuvaju u rashladnim uređajima odgovarajućeg kapaciteta, odvojenim prema vrsti i poreklu namirnica (meso, mlečni proizvodi, riba i drugo), na temperaturi koja se može pratiti i evidentirati.

HACCP i sledljivost temperature: dokumentacija koja se traži pri inspekciji

Sistem koji ne beleži i ne arhivira podatke o temperaturi ostavlja objekat izloženim pri inspekcijskoj kontroli. Dobro projektovan nadzorni sistem automatski vodi tu evidenciju, čime se kontrola iz rizika pretvara u formalnost.

Kako Frigomax opremuje supermarkete rashladnim sistemima?

Frigomax pristupa svakom projektu kao jedinstvenom procesu, a ne kao prodaji gotove opreme sa police. Tim koji projektuje sistem je isti tim koji ga ugrađuje i kasnije servisira, što znači da odgovornost za ceo životni vek rashladnog sistema ostaje kod jednog partnera. Ovakav pristup doveo je do toga da Frigomax 2018. godine realizuje prvi transkritični CO₂ sistem u Srbiji.

Od tehničke analize do izbora sistema

Svaki projekat počinje analizom objekta: veličine prostora, asortimana, planiranog broja vitrina i budžeta. Na osnovu toga predlaže se CO₂, freonsko ili kombinovano rešenje, umesto da se unapred gura jedna tehnologija.

Reference: Mercator, Delhaize, Voli i drugi

Frigomax sarađuje sa vodećim lancima na tržištu Srbije (Mercator, Delhaize, Voli, Swisslion, Jaffa i Univerexport), sa iskustvom preko 20 godina u projektovanju, ugradnji i servisu rashladnih sistema.